Gâteau aux carottes

Pour le gâteau

• 3 œufs
• 75 g de sucre de canne non raffiné
• 100 g de sucre de canne blond
• 200 g de farine
• 2 cuil. à café de levure chimique
• 150 g d’huile de tournesol
• 250 g de carottes râpées
• 60 g de noisettes
• 60 g de raisins secs
• ½ cuil. à café de cannelle
• ½ cuil. à café de gingembre
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage (facultatif)

• 50 g de beurre mou
• 250 g de fromage frais Philadelphia
• 50 g de sucre glace

Etapes

1. Préchauffer le four à 165°C. Chemiser le moule à cake avec de l’huile.
2. Dans un grand bol, battre les oeufs. Ajouter le sucre de canne non raffiné, le sucre de canne blond et mélanger vigoureusement.
3. Ajouter l’huile, battre le mélange au fouet.
4. Ajouter la farine et la levure, puis les épices et le sel, battre le mélange au fouet.
5. Ajouter les carottes râpées, puis les noisettes et les raisins secs, bien mélanger (à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule si ça devient trop compliqué avec le fouet).
6. Verser la pâte dans le moule à cake chemisé.
7. Enfourner à 165°C pendant environ 40 minutes. Une lame insérée au centre du cake doit ressortir propre. Attendre 5 minutes après la sortie du four avant de le démouler sur une grille. Laisser refroidir.
8. Pour le glaçage (facultatif) : mélanger le beurre mou et le Philadelphia. Ajouter le sucre et mélanger.
9. Quand le cake est bien refroidi, étaler le glaçage avec une petite spatule.