Encore une petite recette de bredele, très facile (mais qui demande un peu de patience et de muscle pour pétrir le tout !).
Matériel
- Un grand saladier/bol
- Un pinceau
- Des emporte-pièces de formes variées
Ingrédients
Pour la pâte
- 500g de farine de blé blanc
- 250g de sucre
- 250g de beurre mou
- 3 œufs
- 150g d’écorces d’orange confites (on peut aussi faire moitié-moitié avec des écorces de citron confites)
- 250g de poudre d’amandes
- zeste d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de cannelle
Pour la dorure
Dans un petit verre, mélanger :
- 2 jaunes d'œufs
- 1 petit verre de lait
Étapes
- Dans un grand saladier, déposer la farine tamisée. Y ajouter le sucre, la cannelle et la poudre d'amandes. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite petit à petit les dés de beurre mou. Bien pétrir jusqu'à obtenir une texture friable, sablée.
- Dans un bol, battre les oeufs entiers et y ajouter les écorces d'orange confites. Mélanger, puis verser sur le mélanger sec.
- Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une texture bien homogène et lisse. La pâte colle énormément, c'est normal.
- Recouvrir le saladier d'un film plastique (penser à faire coller le film à la pâte, pour éviter la présence d'air qui dessèche la pâte.
- Laisser au réfrigérateur toute la nuit.
- Sur un plan de travail fariné, étaler au rouleau une portion de pâte (laisser le reste au froid pour éviter que le beurre fonde et ne fasse trop ramollir la pâte). Découper des formes à l'emporte-pièce.
- Les disposer sur une plaque de cuisson chemisée (les biscuits ne vont pas vraiment gonfler à la cuisson, on peut donc les disposer assez proches les uns des autres) .
- A l'aide d'un pinceau, dorer les formes avec le mélange {jaunes d'œufs + lait}.
- Faire cuire 11 minutes à 200°C (four à chaleur tournante).
Ces petits biscuits se conservent plus d'un mois dans une boîte hermétique.
Bon appétit !
